Krüllkuchen mit London Fog-Eis, Kaffeesahne und Espresso-Baileys-Martini

Zubereitung

• 1.Den Kandis im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen.

  2.Butter und Eier schaumig rühren.

  3.Abgekühltes Kandiswasser und Mehl abwechselnd einrühren. Gewürze dazugeben.

  4.Intensiver schmecken die Krüllkuchen, wenn der Teig eine Nacht im Kühlschrank durchzieht oder gleich daraus auf einem Krüllkuchen- oder Hörncheneisen ausbacken und aufrollen.

  5.Den Tee mit der Milch, der Sahne und dem Zucker aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen.

  6.Die Tee-Sahne-Mischung wieder auf den Herd geben, 2 gut verquirlte Eigelb unterrühren, wieder auf die Herdplatte stellen und zur Rose abbinden. Masse abkühlen lassen.

  7.Sahne, Kaffeebohnen und Vanillezucker erhitzen, aber nicht kochen lassen und einige Stunden ziehen lassen.

  8.Die abgekühlte Sahne später abseihen und in einen Sahnesiphon geben (oder mit etwas Sahnesteif steif schlagen).

  9.Die abgekühlte Eismasse in eine Eismaschine füllen und ca. 45 Minuten gefrieren.

  10.Danach noch 1-2 Stunden für eine bessere Festigkeit in den Gefrierschrank geben.

  11.Alle Zutaten für den Espresso-Baileys-Martini vermengen und lange shaken.

  12.Zum Servieren den Espresso-Martini durch ein grobes Sieb schütten, um das Eis aufzufangen und in ein Likörschälchen füllen.

  13.Zum Anrichten einen Krüllkuchen pro Teller leicht aufbrechen, die Kaffeesahne einspritzen.

  14.Das Eis auf den übrigen Waffelkrümeln portionieren und mit Früchten garnieren.

  15.Den Espresso-Baileys-Martini dazureichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 01.04.2025

  
• Weiterlesen