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Fudge Brownie mit Himbeerspiegel und Waldbeersorbetto

1 Stdmittel-schwer

Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Fudge Brownie:
Zartbitter-Kuvertรผre175 g
Butter115 g
Backkakao30 g
Mehl250 g
Salz½ TL
Eier4 Stk.
Zucker400 g
Vanilleextrakt1 TL
Buttermilch60 ml
Himbeerspiegel:
Himbeeren400 g
Zucker2 EL
Minzblรคtter8 Stk.
Agar Agar3 g
Zitronensaft1 EL
Waldbeersorbetto:
TK-Waldbeeren500 g
Zucker60 g
Vodka4 cl
Wasser50 ml
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
45 Min
Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

    2.Backform mit Butter einstreichen.

    3.Kuvertรผre fein hacken und mit Butter auf Wasserbad schmelzen.

    4.Backkakao mit Mehl und Salz mischen und sieben.

    5.Eier mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.

    6.Die Kuvertรผre-Butter-Mischung hinzugeben und vermengen.

    7.Mehl in drei Teilen zu dem Teig geben.

    8.Zuletzt langsam die Buttermilch hinzu geben.

    9.Teig in die vorbereitete Form geben und 35 min backen.

    10.Himbeeren im Topf erwรคrmen und alle Zutaten dazu geben.

    11.Masse 5 min einkochen lassen und abkรผhlen lassen. Spiegel kann serviert werden.

    12.Zucker in den Mixer geben und 10 Sek. Durchmixen.

    13.Waldbeeren zu dem Puderzucker in den Mixer geben und 30 Sek. bei voller Power durchrรผhren.

    14.Vodka sowie Wasser dazugeben und nochmal kurz durchmengen.

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