Schweinebraten mit pikanter Sauce, Böhmischen-Knödeln und Rotkohl

Zubereitung

• Schweinebraten mit pikanter Sauce:

  1.Schweinebraten waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Fettschicht Rauten-förmig einschneiden. Den Schweinebraten von allen Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Die eingeschnittene Seite mit Kümmel ganz bestreuen und mit einigen Nelken bestücken. Möhren mit dem Sparschälen schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Sellerie schälen/putzen, erst in Scheiben und dann in Stücke schnei-den. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem Bratentopf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und den gewürzten Braten darin von allen Seiten kräftig anbraten. Das Gemüse () zugeben und kurz mit anbraten. Mit hellen Bier ( 400 ml ) und klarer Brühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Bratentopf mit Deckel darin ca. 1,5 Stunden bei 200 °C garen/braten lassen. Den Barten herausnehmen, in den Bra-tentopfdeckel legen, mit Bier bepinseln und im Backofen weitere 10 – 15 Minuten bei 200 °C garen lassen. Das Gemüse mit der Bratenflüssigkeit in einen Topf füllen, Kochsahne ( 200 g ), Crème Fraîche ( 2 EL ), Milch ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Maggiwürze flüssig ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Salz ( 1 kräftige Prise ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

• Böhmische-Knödel: ( Für 2 Personen ! )

  2.Böhmische Knödel nach Packungsangabe im Dampfkochtop garen.

• Rotkohl:

  3.Rotkohl in einen kleinen Topf füllen, mit Wasser angießen und alles langsam erhit-zen.

• Servieren:

  4.Schweinebraten mit pikanter Sauce, Böhmischen Knödeln und Rotkohl portions-weise, jeweils mit einem EL Preisebeeren belegt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.10.2024

  
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