Pikantes Backen: Tomatenkonfekt

Zubereitung

• 1.Mehl mit Essig und zimmerwarmer Butter mischen.

  2.Die Tomaten gut abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den geriebenen Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und etwas Wasser zur Mehlmischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  3.Ein Mini-Muffinblech mit 48 Vertiefungen bereitstellen.

  4.Den Teig portionsweise in die Vertiefungen des vorbereiteten Muffinblechs drücken, sie sollten ca. 1 -1,5 cm hoch gefüllt sein. Je einen halben Teelöffel frisch geriebenen Parmesan auf jede Teigmulde verteilen.

  5.Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 - 10 Minuten backen.

  6.Danach mit getrockneten Kräutern (hier Maggikraut/Liebstöckel) bestreuen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 28.03.2024

  
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