Tempeh-Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Zubereitung

• 1.Tempeh für 12 Minuten dünsten und anschließend zur Seite stellen.

  2.Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer für 2 Minuten in einer heissen Pfanne anbraten. Sesam und Chili hinzufügen. Anschließend vom Herd nehmen. Tomaten, Zitrone, Ingwer hinzufügen und umrühren. Ggf. einige Teelöffel Wasser hinzufügen.

  3.In einer weiteren Pfanne Olivenöl, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch mit Salz zusammen glasig braten. Den gedünsteten Tempeh hinzufügen und für 1 Minute braten bis er knusprig-braun an den Ecken wird.

  4.Die vorbereitete Tomate-Gewürz-Mischung zum Tempeh hinzugeben. Paprikapulver und Salz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen bis die Flüssigkeit verschwindet und die Soße am Tempeh haftet (dauert ca. 7-10 Minuten).

  5.Blumenkohlröschen, klein geschnittene Kartoffel, Kokosnussmilch und Salz hinzufügen. Weitere 12 Minuten kochen (so lange bis die Sauce dicker geworden ist).

  6.Nach Bedarf mit Salz, Cayennepfeffer oder Graham Masala abschmecken. Mit Limonenscheiben garnieren.

  7.Dazu passt Naanbrot, Reis oder Fladenbrot.

  8.Das Gericht hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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  Rezept von kochkroko
  vom 16.02.2024

  
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