Hähnchen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Mini-Makkaroni

Zubereitung

• Hähnchen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch:

  1.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Sojasauce ( 2 EL ) und süßer Sojasauce ( 2 EL ) vermischen / marinieren. Gemüsezwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Paprika ( rot und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rau-ten schneiden. Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Wok mit Rapsöl ( 2 EL ) erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Gemüsezwiebelstücke, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Paprikarauten rot + grün ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und Hühnerbrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Mit milden Currypulver ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), schwarzen Pfeffer ( 1 TL ), süßer Sojasauce ( 1 EL ), Sojasauce ( 1 EL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss den fein geschnittenen Koriander ( 1 Tasse ) unterheben.

• Mini-Makkaroni:

  2.Mini-Makkaroni in Salzwasser ( 2 TL Salz ) nach Packungsangabe bissfest kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  3.Hähnchen-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Mini-Makkaroni portionsweise ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.03.2023

  
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