Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinefleisch Schulter) | 600 g |
Schweinenacken | 600 g |
Zwiebeln | 500 g |
Tomatenmark | 2 EL |
Lorbeerblรคtter | 2 |
6 Kรถrnerpriment | etwas |
Salz Pfeffer | etwas |
Stรคrkemehl | 2 el |
Fett zum anbraten | etwas |
Wasser | ยฝ Liter |
Zubereitung
1.Das frische Schweinefleisch in ca.300g groรe Stรผcke schneiden.Mit Salz und Pfeffer krรคftig wรผrzen.Das Fleisch in heiรen Fett von allen Seiten braun anbraten dafรผr eignet sich ein Brรคter.Danach die in groรen Wรผrfeln geschnittenen Zwiebeln zugeben.Diese sollten hell braun werden.Das Tomatenmark zugeben und nur kurz mitrรถsten lasssen. Jetzt die Pimentkรถrner und Lorbeerblรคtter zugeben und das Ganze mit 0,5 ltr Wasser ablรถschen.
2.Im vorgeizten Backofen ca.30min bei 190C* schmoren lassen.Danach nochmal 1 ltr. Wasser zugeben. Auf 160C* herrunterschalten, Alles zurรผck in den Ofen und weitere 90min schmoren lassen.Sobald das Fleisch gar ist herrausnehmen.Die Sauce durch ein Sieb passieren,abschmecken und mit etwas angerรผhrter Speissestรคrke leicht binden.Das fleisch wird nicht geschnitten sondern so auf der Platte angerichtet und mit Soรe รผbergossen serviert.
3.Zum Snirtjebraten gehรถrt frischer Rotkohl,Salzkartoffeln und Ditjes und Datjes das sind (eingelegte Kรผrbisse,rote Beete und Senfgurken
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vom
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