Pikante Hackbällchen mit süß-saurer-Pflaumensauce und Basmatireis

Zubereitung

• Pikante Hackbällchen: ( Für 3 Personen ! )

  1.Trockenpflaumen klein schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zitronengrasstängel großzügig schälen und sehr fein schneiden. Chi-lischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( Trockenpflaumen, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chilischote, Koriander, 1 TL Sambal Oelek, und 2 EL Sesamöl ) in ein Mixbecher füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Rinderhackfleisch mit der gemixten Masse vermischen/verkneten. Zum Schluss den gerösteten Sesam ( 2 EL ) zugeben und mit einarbeiten/verkneten. Alles eine Zeit ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Bällchen ( Tischtennisball groß / ca. 24 – 25 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 10 EL ) gold-braun braten.

• Süß-saure Pflaumensauce:

  2.Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander mon-tieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelstücke und Frühlingszwiebelringe zugeben und anbraten/pfannenrühren. Zum Schluss die süß-saure-Pflaumensauce ( 10 EL ) zu-geben/unterrühren.

• Basmatireis:

  3.Den Basmatireis gründlich unter kalten Wasser waschen und abtropfen lassen. Wasser ( 150 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) in einem kleinen Topf erhitzen, den gewasche-nen Reis zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Deckel bei kleinster Temperatur ca. 15 Minuten garen lassen. Den Herd ausstellen und den Reis noch 3 Minuten stehen lassen und dann erst den Deckel öffnen,

• Servieren:

  4.Den Reis mittels einer Form auf die Teller stürzen und mit Petersilie garnieren. Pi-kante Hackbällchen mit süß-saurer-Pflaumensauce dazugeben und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.08.2022

  
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