Fleischbällchen

Zubereitung

• 1.Zuerst mache ich den Bohnensalat, damit er etwas durchziehen kann.

  2.Die frischen Bohnen werden geputzt und gewaschen ( TK-Bohnen kommen gefroren ins Wasser ). In stark gesalzenem Wasser werden die Bohnen dann nicht zu weich gekocht, abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. In der Zwischenzeit aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf eine Marinade nach Geschmack anrühren und die gehackte Zwiebel und den Schnittlauch dazugegegben. Bohnen in die Marinade geben, gut untermischen und durchziehen lassen.

  3.Für die Hackbällchen die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zucchini waschen, halbieren und das weiche innere entfernen ( geht am besten mit einem Kaffeelöffel ) danach fein raspeln.

  4.Nun wird das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel gegeben und gut verknetet.

  5.Ich nehme einen Eisportionierer und steche mir damit das Hackfleisch ab, dann habe ich immer gleichgroße Bällchen. Mit feuchten Händen die Bällchen rund formen und im heißen Fett ausbacken.

  6.Salat und Fleischbällchen auf einem Teller anrichten und servieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 13.06.2022

  
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