Lachsforellen Filet

Zubereitung

• Handwerks Zeug wie

  1.Auflaufform, Pfanne , Topf für den Spinat Schneidebrett , scharfes Messer ,Reibe , sowie Hobel(glatt) Diverse Probierlöffel , Fischwender Servierringe Backofen auf Umluft vorheizen . 180° Ober -Unterhitze 200° Mittlere Schiene

• Gratin

  2.Wenn möglich gekochte Kartoffel vom Vortag : Schälen in dünne Scheiben schneiden . Gratin Form mit der halbierten Knoblauchzehe aus reiben , danach Buttern . Die Kartoffelscheiben Fächerartig einlegen , mit etwas geriebenen Käse bestreuen - wenn möglich zweite Schicht Kartoffel auflegen . Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden , aufstreuen , mit der gewürzten Sahne ( Muskat, Salz ) aufgießen , restlichen Käse auf streuen . Das kann in den Backofen

• Spinat

  3.Spinat in einen Topf geben und langsam bei milder Hitze erwärmen . Gelegentlich umrühren . Würzen , Salz und Muskat . Mehlschwitze deshalb , so bekommt der Spinat mehr stand natürlich auch Geschmack . Butter schmelzen lassen Mehl einstreuen leicht aufschäumen lassen und in den Spinat einrühren , fertig . Das Gratin sollte nun auch soweit sein , etwas ruhen lassen zirka 5-10 min.

• Der Fisch

  4.Pfanne mit den Gewürzen und der Zitronenscheibe und den Olivenöl erhitzen. Den Fisch würzen , Zitronensaft beträufeln , Salzen Pfeffern, und im Mehl , auf der Haut Seite an Mehlen. Im Öl auf der Hautseite anbraten . Geht sehr schnell da die Filets dünn sind . Und es kann angerichtet werden .

  5.Angewärmter Teller , aus dem Gratin mit dem Servierring Kreise ausstechen mit dem Wender auf den Teller heben , in den Ring Spinat geben , danach mit einem 2. Ring nochmal ein Gratin ausstechen und auf den Spinat legen . Den Fisch daneben anrichten , hatte noch Tzatziki über das gab ich anbei. Danke fürs lesen . der Schmetterling4 Uschi

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Schmetterling4
  vom 19.03.2022

  
• Weiterlesen