Lachs mit Kartoffelkruste

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Lachs waschen und trockentupfen. Backofen auf 225° C vorheizen.

  2.2 EL Butter in einem Topf heißmachen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Spinat und ca 1/8 l Wasser zugeben. Vor sich hinköcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Das Mehl und die Sahne verrühren (keine Klümpchen), in den Spinat einrühren und aufkochen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  3.Den Lachs in 4 Stücke teilen. In einer beschichteten Pfanne die 2 EL Öl erhitzen und den Lachs darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfefer würzen. Eine Auslaufform mit etwas Butter ausreiben, Spinat hineinfüllen und den Lachs auf den Spinat legen.

  4.Dann machen wir uns mal ans Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse jagen. Die Milch mit 1 EL Butter erhitzen und in die Kartoffelmasse einrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Dann - je nach gewünschter Schärfe- den Meerrettich unterrühren. Die Hälfte des Pürees in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen - die andere Hälfte warmstellen.

  5.Mit dem Spritzbeutel das Püree auf den Lachs spritzen. Die restlichen 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben (mittlere Schiene) und ca 15-20 Minuten backen

  6.Alles anrichten und evtl. mit den Zitronenscheiben garnieren. Das restliche Püree dazu reichen. Recht guten Appetit und das gleiche Wohlfühlgefühl, das ich immer habe bei diesem Essen!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****0
  vom 07.03.2009

  
• Weiterlesen