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Pikant gewürzte Kürbissuppe mit Champignons

45 Minleicht
Pikant gewürzte Kürbissuppe mit Champignons - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaido Kürbis / geputzt500 g
3 Kartoffeln / geschält245 g
1 große Zwiebel geschält175 g
1 Knoblauchzehe / geschält7 g
1 Stück Ingwer / geschält24 g
1 rote Chilischote / geputzt10 g
Sonnenblumenöl2 EL
Hühnerbrühe ( 4 TL Instantbrühe )1 Liter
Kokosmilch150 ml
Kochsahne70 g
Crème Fraîche70 g
Kreuzkümmel gemahlen½ TL
Kurkuma gemahlen½ TL
mildes Currypulver½ TL
Glutamat / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
frisch geriebene Muskatnuss2 kräftige Prisen
Ketchup Manis1 EL
helle Sojasauce1 EL
Maggiwürze1 EL
Zucker1 kräftige Prise
Zitronensaft1 kräftiger Spritzer
1 Dose Champignons / ganze Köpfe / Abtropfgewicht230 g
Crème Fraîche etwas
Kürbiskernöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Hokkaido Kürbis putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 2 EL 1 Liter ) und Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kochsahne ( 70 g ), Crème Fraîche ( 70 g ), Kreuzkümmel ( ½ TL ), Kurkuma ( ½ TL ), mildes Currypulver ( ½ TL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Ketchup Manis ( 1 EL ), helle Sojasauce ( 1 EL ), Maggiwürze ( 1 EL ), Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen. Die Champignons abgießen, halbieren und in die Suppe geben. Die pikant gewürzte Kürbissuppe mit Champignons, mit einem Klacks Crème Fraîche und Kürbiskernöl garniert, servieren.

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