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Roggen-Nuss-Brot

1 Std 50 Minleicht
Roggen-Nuss-Brot - Rezept - Bild Nr. 14671

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Roggenmehl Type 11501000 g
Seitenbacher flüssiger Natur Sauerteig150 g
Zucker1 geh. EL
Salz1 geh. EL
Hefe frisch42 g
Seeberger Nusskernmischung120 g
lauwarmes Wasser725 ml
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
40 Min
Ruhezeit:
50 Min
Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

  • 1.Nusskernmischung in einem Mörser zerkleinern.

    2.Roggenmehl, Natursauerteig, Zucker, Salz, Hefe und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verrühren und an einem warmen Ort ( ca. 25 Grad C.) für 30 Minuten gehen lassen. Nun die zerkleinerte Nussmischung untermischen.

    3.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig halbieren und zu 2 Laiben formen.

    4.Die Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt für weitere 50 Minuten gehen lassen.

    5.Im bei 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und für weitere 40 Minuten backen. Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter oder einem Holzbrett auskühlen lassen.

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