Name: Kohlrabi-Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Kohlrabi frisch; 50 Gramm Pinienkerne; 50 gr. Parmesan; 4 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl Orange; 2 EL Walnussöl; 1 TL Honig; 1 TL Dijon Senf; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer aus der Mühle

Kohlrabi-Carpaccio

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kohlrabi frisch	2 Stk.
Pinienkerne	50 Gramm
Parmesan	50 gr.
Apfelessig	4 EL
Olivenöl Orange	2 EL
Walnussöl	2 EL
Honig	1 TL
Dijon Senf	1 TL
Salz	1 Pr
Pfeffer aus der Mühle	1 Pr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Das Kohlrabigrün waschen, grob hacken und beiseite legen. Die Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und auf den Tellern fächerartig anrichten.
2.Für das Dressing Apfelessig, Oliven- und Walnussöl, Honig sowie Senf kräftig miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Carpaccio träufeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze goldbraun rösten. Parmesan in feine Scheiben hobeln.
3.Das Carpaccio mit gerösteten Pinienkernen, Parmesanhobeln und Kohlrabigrün garnieren und sofort servieren. Tipp: Ciabatta oder Focaccia schmeckt dazu sehr gut!
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Rezept von U****r V****f
vom 12.06.2008

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