Annas Meisterstück

Zubereitung

• Biskuit-Boden:

  1.Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Backform mit Butter einfetten. Vier Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Dann Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben.

  2.Wenn das Gemisch schaumig ist, langsam 4 EL Wasser dazugeben und 1-2 Minuten auf höchster Stufe schlagen. In der Zwischenzeit das Eiweiß fest schlagen und zur Seite stellen.

  3.In die Zucker-Eigelb-Masse unter langsamem Rühren das Mehl und Backpulver geben und weiter auf mittlerer Stufe rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Zum Schluss das Eiweiß unterheben und den Teig auf die Form verteilen. Den Boden nach ca. 30 Minuten aus dem Backofen holen (Holzstäbchen-Test). Auskühlen lassen.

• Füllung:

  4.Sahne so lange schlagen, bis sie fast steif ist. Im Anschluss den Mascarpone, etwas Vanillepaste und den Zucker hinzugeben. Weiter schlagen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht.

  5.Die Creme in zwei Teile aufteilen. In die erste Hälfte den Baileys-Likör und die Kokosraspeln rühren. Unter den anderen Teil der Creme Kurkuma nach Geschmack rühren und die Früchte unterheben (Früchte vorher gut abtropfen lassen).

• Fertigstellung:

  6.Den ausgekühlten Boden in 4 Teile schmale Teile schneiden. Danach abwechselnd die Creme und den Boden schichten. Im Anschluss nach Belieben dekorieren.

• Experten-Tipps:

  7.Für den Biskuit die Eimassen möglichst parallel aufschlagen, bzw. die Eiweißmasse nicht zu lange stehen lassen. Man bekommt sie sonst nicht mehr schön untergehoben.

  8.Finger-Test: Federt der Biskuit von selbst wieder zurück, ist er durchgebacken.

  9.Mascarponecreme nicht zu lange schlagen und Fruchtkomponenten nur vorsichtig unterrühren, die Säure lässt das Milcheiweiß schnell ausflocken.

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  Rezept von Allererste Sahne
  vom 06.05.2021

  
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