Name: Gratinierte Caprese-Crepes
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 70 ml Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 60 gr. Haselnusskerne geröstet; 50 gr. Pecorino gerieben; 1 Stk. Zwiebel rot; 600 gr. Kirschtomaten bunt; 2 EL Balsamico; 2 EL Honig; 2 Kugeln Mozarella; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 150 gr. Mehl; 3 Stk. Eier; ½ TL (gestrichen) Salz; 300 ml Milch; 50 gr. Butter flüssig; Butterschmalz; 2 EL Kresse frisch

Gratinierte Caprese-Crepes

35 Minmittel-schwer

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Gratinierte Caprese-Crepes - Rezept - Bild Nr. 13547

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Zutaten für 4 Personen

Für die Caprese-Füllung
Basilikum	1 Bund
Olivenöl	70 ml
Knoblauch	2 Zehen
Haselnusskerne geröstet	60 gr.
Pecorino gerieben	50 gr.
Zwiebel rot	1 Stk.
Kirschtomaten bunt	600 gr.
Balsamico	2 EL
Honig	2 EL
Mozarella	2 Kugeln
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Für die Crepe
Mehl	150 gr.
Eier	3 Stk.
Salz	½ TL (gestrichen)
Milch	300 ml
Butter flüssig	50 gr.
Butterschmalz	etwas
Kresse frisch	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 5 Min

Gesamtzeit:
35 Min

1.Mehl mit Salz, Eiern, Milch und flüssiger Butter zu einem glatten Teig verrühren. Butterschmalz in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen, je eine Kelle Teig zu einem dünnen Crepe backen (8 Stück) und auf Seite stellen
2.Basilikum (mit Stielen), Olivenöl, Knoblauch und Haselnusskerne in einer Küchenmaschine hacken und pürieren, Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren
3.1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelstreifen darin andünsten. Tomaten zugeben und kurz mit dünsten. Honig und Balsamico zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozarella in kleine Würfel schneiden. Backofen auf 230 Grad vorheizen
4.Crepes zu Taschen formen und jeweils mit Tomaten-Zwiebel-Mischung, Pesto und einigen Mozarellawürfeln füllen. Senkrecht in eine gefettete Auflaufform stellen (hier am besten mit einer 2. Person arbeiten, die die Crepes festhält), restlichen Mozarella darüberstreuen. Ca. 5-7 Minuten im Ofen überbacken und sofort heiß servieren.
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Rezept von lisungu
vom 27.02.2021

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