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Improgang Promiteam

30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Schweinehaxe2 Stk.
SรผรŸkartoffel klein1 Stk.
Pfeffer fermentiert1 TL
Mango½ Stk.
Bio-Orangenschale gerieben¼ TL
Bio-Zitronenschale gerieben¼ TL
Basilikum1 Bund
Olivenรถl etwas
Mandeln1 Handvoll
Feldsalat1 Handvoll
Olivenรถl100 ml
Salz etwas
Pfeffer etwas
Muskat etwas
Parmesan50 g
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Haxen mit der Schwartenseite auf den Grill legen und rรถsten.

    2.SรผรŸkartoffel grob hobeln und mit etwas Olivenรถl anbraten, mit Salz und fermentiertem Pfeffer wรผrzen.

    3.Mango schรคlen und zerkleinern. Mit der gebratenen SรผรŸkartoffel und Basilikum vermengen und mit Zitrus-Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

    4.Mandeln fein raspeln. Feldsalat, Mandeln und Olivenรถl in den Mixer geben und zu einer Sauce verarbeiten. Olivenรถl zugeben, bis die Sauce eine sรคmige, flรผssige, nicht breiige Konsistenz hat.

    5.Schweinehaxe klein schneiden. Auf den Tellern Gemรผse anrichten, darauf die Sauce und die krossen Schweinshaxenstรผcke. Parmesan darรผber hobeln und servieren.

    6.Bildrechte: Wiesegenuss

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    Rezept von Grill den Henssler
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