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Spareribs

30 Minmittel-schwer
Spareribs - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Spareribs2500 g
Olivenöl132 g
Apfelessig32 g
Würzmischung
Tomatenflocken15 g
Rauchsalz Hickory10 g
Senfpulver10 g
Zucker braun10 g
Paprikapulver edelsüß7 ½ g
Paprikapulver (geräuchert)7 ½ g
Oregano4 g
Knoblauchgranulat2,60 g
Zwiebelgranulat2,20 g
Kümmel gemahlen1,80 g
Pfeffer1 g
Cayennepulver1 g
Pimentkörner4 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Zuerst die Würzmischung mit dem Mörser oder einer Kaffeemühle zu deinem Pulver verarbeiten. Mit Olivenöl und Apfelessig vermischen bis eine leicht dickflüssige Paste entsteht.

    2.Bei den Spareribs auf der Innenseite die Silberhaut abziehen. Ribs beliebig in Stücke schneiden. Mit der Paste von Hand oder mit einem Pinsel die Ribs gut einreiben. Fertig gewürzte Spareribs vakuumieren, bei 68 Grad für 24 Stunden Sous Vide garen. Nach Ablauf der Zeit in kaltem Wasser abschrecken. Auf dem Grill wird das ganze erwärmt und es entstehen Grillaromen, ist dies geschehen werden die Spareribs mit Barbecue Sauce eingepinselt"Lackiert" und noch kurz auf dem Grill gelassen bis sie Verzehr fertig sind. Guten Appetit... passend hierzu findet ihr meinen Western Salat im Kochbuch.

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    Rezept von Dibow2
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