Griechischer Krautsalat

Zubereitung

• 1.Das Viertel des Kohls sehr fein hobeln und in eine mittlere Schüssel geben. Zwiebel häuten und sehr fein hacken. Beides gut vermischen. Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und ebenfalls unterheben.

  2.Aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren. Diese so lange verquirlen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann alles über den Kohl gießen, mit einem in die Schüssel passenden Teller abdecken und beschweren. Ich habe dafür meinen Mörser verwendet. Ein mit Wasser gefülltes Schraubglas geht auch. Nun alles 9 - 12 Stunden (je nach möglicher Zeit) durchziehen lassen. Ich habe ihn morgens zubereitet und abends serviert, daher waren es bei mir nur 9 Stunden, aber das Ergebnis war optimal.

  3.Nach seiner Ruhezeit und vor dem Servieren dann die Flüssigkeit komplett abgießen. Der Salat passt super zu allen kurz gebratenen Fleisch- und Fischsorten der mediterranen Küche. Wir hatten ihn zur Dorade vom Grill.

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  Rezept von barbara62
  vom 03.05.2020

  
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