Gefüllte Zucchini

Zubereitung

• 1.Den Bulgur in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Min. garen lassen.

  2.Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen.

  3.Aus Öl, dem geschälten und gehackten Knoblauch, den gehackten Kräutern und Salz, Pfeffer eine Paste rühren ( ich hab es im Mixer püriert ) und die Zucchini damit bestreichen.

  4.Die Zwiebeln pellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Paprika schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotte schälen und fein reiben. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Den Backofen nun auf 200° C - Umluft vorheizen.

  5.Paprika, Karotten und Champignons zu den Zwiebeln geben und noch ca. 8 Min. mitdünsten. Dann den Bulgur unterrühren. Mit Majoran, Rosenpaprika und saurer Sahne abschmecken.

  6.Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Zucchini hineinsetzen und mit der Mischung füllen. Den Käse darüber verteilen.

  7.Die heiße Gemüsebrühe in die Auflaufform füllen und das Ganze im Backofen ca. 25 Min. garen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 12.03.2020

  
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