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Salzstangen

1 Std 31 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Mehl Type 550150 g
Trockenhefe5 g
Salzยฝ TL
Backmalz in Pulverform20 g
Natron15 g
Wasser lauwarm100 ml
Sonnenblumenรถl zum Bestreichen etwas
Brezelsalz (alternativ grobes Meersalz) zum Bestreuen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
51 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 31 Min
  • 1.Alle trockenen Zutaten in einer Schรผssel vermischen und anschlieรŸend mit dem lauwarmen Wasser verkneten. Der Teig ist zwar recht weich, sollte sich aber beim Kneten glatt von der Schรผsselwand weg drehen. Schรผssel mit dem Teig gut verschlieรŸen und so fรผr 30 Min. in den nur beleuchteten Backofen stellen.

    2.Ofen auf 180ยฐ Umluft vorheizen. Eine Dauer-Backfolie in BlechgrรถรŸe auf der Arbeitsflรคche ausbreiten (Backpapier geht nur, wenn es leicht beschichtet ist, normales fรคngt bei dem recht feuchten Teig an, sich zu wellen). Dann den Teig mittig auf die Folie geben, seine Oberflรคche schon ganz leicht mit etwas ร–l betupfen und ihn von der Mitte aus mit einer Teigpalette zu den Rรคndern hin dรผnn ausstreichen. Dabei immer wieder die Oberflรคche leicht einรถlen und evtl. die Palette reinigen. Der ausgestrichene Teig sollte - bis auf einen kleinen Rand ringsherum - fast die ganze Folie bedecken, รผberall die gleiche Dicke haben und seine Oberflรคche mรถglichst glatt sein. Darum ist es besser, die Folie auf einer glatten Arbeitsflรคche zu bestreichen, denn manche Bleche haben in der Mitte eine leichte Wรถlbung.

    3.AnschlieรŸend die Folie auf das Blech ziehen und es auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Nach etwa 3 - 4 Min. (wenn der Teig nicht mehr nass ist und er "stumpf" aussieht) das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und die Teigplatte mit einem Pizzaroller oder sehr scharfen Messer lรคngs in etwa 5 mm dรผnne Streifen schneiden. Danach diese noch quer in 3 Portionen schneiden, die gesamte Oberflรคche aller Streifen nochmals leicht einรถlen und etwas Brezelsalz darรผber verteilen. Blech dann wieder zurรผck in den Ofen schieben und 10 Min. weiter backen. Dabei sollten die jetzt entstandenen Stรคbchen/Stangen schon eine recht dunkle Farbe bekommen haben.

    4.Nach Ablauf der 10 Min. Blech erneut aus dem Ofen nehmen und die Stรคbchen wenden. Das mรถglichst mit der Backpalette und immer mehrere zusammen. Das geht gut, weil sie noch leicht zusammenkleben und erst zum Schluss auseinander gebrochen werden bzw. fallen. Die umgedrehten Stรคbchen auch ganz leicht einรถlen, das Blech zurรผck in den Ofen geben und nochmals 8 Min. backen. Danach sofort die Hitze auf 80ยฐ herunter schalten, die Tรผr leicht รถffnen, mit einer Holzkelle arretieren und die Stรคbchen noch 30 Min. trocknen lassen. Eventuell nach 15 min. mal alle auseinander brechen und aufgelockert auf dem Blech verteilen.

    5...............und dann kann geknabbert werden.................

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