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Pfauenauge

1 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 10 Personen
Zutaten fรผr den Teig:
Weizenmehl200 g
Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack1 Pรคckchen
Salz1 Pr
Butter eiskalt125 g
feinster Zucker100 g
Ei1
Vanillezucker1 Pรคckchen
Zutaten fรผr den Belag:
EiweiรŸ2
Salz1 Pr
Rumaroma7 Tropfen
feinster Zucker100 g
gemahlene Walnรผsse50 g
gemahlene Haselnรผsse50 g
Zimt2 Msp
rotes Gelee3 EL
etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges. etwas
Ausserdem:
Backbleche2
Backpapier3
Frischhaltefolie2
Teigroller, Kochlรถffel etwas
Ausstechfรถrmchen rund (5 cm Durchmesser)1
Handrรผhrgerรคt mit Schneebesen etwas
Gebรคckspritze oder 2 Teelรถffeln1
einen fertigen Spritzbeutel etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • Teigzubereitung:

    1.In einer groรŸen Schรผssel das Mehl mit Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker, dem Ei, und der Prise Salz mischen. Die eiskalte Butter in kleinen Flรถckchen รผber das Mehl-Gemisch geben. Mit einer Teigkarte erst einmal die Butterflรถckchen mit dem Mehl-Gemisch grob zusammenhacken und mit den Hรคnden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig vierteln, jedes Viertel zu je einer Rolle von ca. 10 cm formen, und diese Teigrollen in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kรผhlschrank legen.

  • 2.In der Zwischenzeit die Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf einer Arbeitsflรคche Backpapier mit Klebestreifen fixieren, oder aber unter das Backpapier ein feuchtes Tuch legen, damit das Backpapier nicht verrutscht.

  • 3.Nach dieser Kรผhlzeit den Backofen auf 180ยฐ-190ยฐ Ober/Unterhitze vorheizen.

  • 4.Eine Teigrolle aus dem Kรผhlschrank nehmen und auf dem fixierten und leicht bemehlten Backpapier den Teig mit einer zurechtgeschnittenen Frischhaltefolie abdecken und von der Mitte aus mit einem Teigroller ca. 3-4 mm dรผnn ausrollen. Es empfiehlt sich, vor dem Ausstechen mit einer Palette unter den Teig zu fahren, damit der Teig nicht hรคngen bleibt und nun runde Plรคtzchen ausstechen, und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche platzieren. Mit den restlichen Teigrollen genauso verfahren.

  • Belagzubereitung:

    5.Die beiden EiweiรŸe mit einer Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrรผhrgerรคtes steif schlagen. Nun den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glรคnzt. Die Hasel-und Walnรผsse und das Rumaroma mit einem Rรผhrlรถffel grรผndlich darunterheben! Diese Masse in eine Gebรคckspritze mit weiter Tรผlle fรผllen, und kleine Hรคufchen auf die Mรผrbteigplรคtzchen platzieren. (Alternativ mit 2 Teelรถffeln die Hรคufchen auf die Mรผrbteigplรคtzchen platzieren).

  • 6.In einem fertigen Spritzbeutel ca. 3 EL rotes Gelee fรผllen, und in die Mitte der Nussmasse fรผllen, und im vorgeheiztem Backofen ca. 12-13 Min. backen, oder aber so lange, bis die Teigrรคnder hellbraun sind! Gutes Gelingen und Guten Appetit!

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