Kreolische Garnelensuppe aus Louisiana

Zubereitung

• 1.Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein durchpressen.

  2.Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Spinat, Kartoffeln und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten andünsten. Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit der Kokosmilch auffüllen. Das Ganze zum Kochen bringen, den Herd auf kleine Flamme herunterschalten und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  3.In der Zwischenzeit die geschälten Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, Zwiebeln und hellgrünen Lauch in Ringe schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Anschließend alle drei Zutaten in die Suppe geben, wieder aufkochen und nochmals 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach den Thymian und den Rosmarin entfernen.

  4.Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren.

  5.Für den Tequila Sunrise Eiswürfel in ein Highball-Glas füllen und den Tequila hineingeben. Danach das Glas mit Orangensaft bis 2 cl unterhalb des Glasrandes auffüllen. Als nächstes Grenadine langsam hineingießen und dabei aufpassen, dass sich Saft und Grenadine nicht mischen!

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.03.2008

  
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