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Gebratene Auberginenscheiben

30 Mineinfach
Gebratene Auberginenscheiben - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 Aubergine250 g
grobes Meersalz aus der Mühle etwas
Mehl75 g
Ei1
Semmelbrösel75 g
Kokosraspeln75 g
Erdnussöl100 ml
Küchenpapier etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Aubergine waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben ( ca. 1 – 1,5 cm dick ) schneiden. Die Auberginenscheiben mit groben Meersalz aus der Mühle kräftig würzen, einige Zeit stehen/ziehen lassen und mit Küchenpapier das Salz abwischen. Das Ei aufschlagen und gut verquirlen. Die Semmelbrösel mit den Kokosraspeln mischen. Die Auberginenscheiben panieren ( Mehl, Ei und Semmelbrösel + Kokosraspeln ), in einer Pfanne mit Erdnussöl von beiden Seiten gold-braun braten und auf Küchenpapier entfetten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

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