Zutaten fรผr 1 Personen
Eier, Grรถรe M | 2 |
Mungokeimlinge, frisch | 120 g |
Heilbohnen, gerรถstet, (ersatzweise Erdnรผsse, gesalzen) | 50 g |
Krupuk Udang, Garnelen-Krรคcker, (getrocknet) | 1 Packung |
Sojasauce, sรผร, (kecap manis) | 1 EL |
Springrollsauce, Thailand, (s. Anmerkung) | 2 EL |
Kokosmilch, cremig, (24%, santan kelapa) | 80 g |
Auรerdem: | |
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Erdnussรถl, raffiniert | 1 Liter |
Zum Garnieren: | |
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Tomaten, vollreif | 4 kleine |
Zwiebelchen, rot | 5 kleine |
Mandelblรคttchen | 1 EL |
Walnusskernhรคlften | 2 |
Blรผten und Blรคtter | n.B. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
Die Eier:
1.Die Eier hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schรคlen und lรคngs halbieren.
Erdnรผsse und Heilbohnen:
2.Die Erdnรผsse (links) enthalten mehr Allergene, als die grรถรeren, gleich schmeckenden Heilbohnen.
Das Sambal:
3.Die Heilbohnen mahlen, ungesalzene dabei leicht salzen. Mit der Kokosmilch, der Sojasauce und der Springrollsauce zum homogenen Sambal mischen.
Tomaten und Zwiebelchen:
4.Die Tomaten waschen und lรคngs so einschneiden, dass man eine Blรผte bilden kann. Die Zwiebelchen an beide Enden kappen, schรคlen und als Ganzes verwenden.
Die Mungokeimlinge:
5.Die gewaschenen Mungokeimlinge รผber kochendem Wasser in einem Sieb 3 Minuten dรคmpfen.
Die Garnelenkrรคcker:
6.Das Erdnussรถl auf 220 Grad erhitzen (Es ist heiร genug, wenn an einem hรถlzernen Kochlรถffelstiel, den man in das Frittierรถl taucht, sofort kleine Blรคschen aufsteigen).
Die Krupuk โPlรคttchen:
7.Die rohen Krupuk mit einem Sieb in das รl geben und aufgehen lassen (dauert nur ein paar Sekunden). Wenn sie voll gestreckt sind, sofort aus dem รl nehmen. Nicht braun werden lassen!
Anrichten und servieren:
8.Die Mungokeimlinge in eine Schale geben, die Eier dazu legen und alles mit dem Sambal bedecken. 2 EL Sambal in ein extra Schรคlchen geben. Die Tomaten mit je einem Zwiebelchen fรผllen und dazu legen. Fertig garnieren und zimmerwarm mit Krupuk und Sambal servieren.
Anmerkung:
9.Eine geeignete Springrollsauce lรคsst sich leicht selber herstellen, siehe hierzu: Sambal Bangkok ala Siu https://www.kochbar.de/rezept/536756/Sambal-Bangkok-ala-Siu.html
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Antareja
vom
Kommentare zu โEier auf Balado Art mit Mungokeimlingen und Erdnusssambalโ