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Improgang (Promiteam)

20 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Radiccio2 Stk.
Zucker3 EL
Pankomehl8 EL
Pinienkerne1 EL
Markknochen, Mark davon ausgelöst6 Stk.
Melange noir - schwarze Pfeffermischung1 Prise
Zucchini1 Stk.
Parmesan50 g
Limette1 Stk.
Joghurt 10% Fett4 EL
Holundersirup1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Rosmarin2 Zweige
Thymian2 Zweige
Knoblauchzehen2 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Drei schöne Radicchio-Blätter ablösen und in warmem Wasser mit etwas Zucker waschen.

    2.Die Hälfte des Ochsenmarks schmelzen und mit Pankobröseln anschwitzen. Dann mit dem restlichen Mark zusammen im Mixer vermengen und mit grober, schwarzer Pfeffermischung abschmecken.

    3.Zucchini grob reiben. Saft und Abrieb der Limette dazu geben und geriebenen Parmesan untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

    4.Die Zucchinifüllung je ein Radicchio-Blatt einrollen.

    5.Rosmarin, Thymian und Knoblauch in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Die Salat-Röllchen in die Pfanne geben und kurz in der Pfanne anschwitzen. Ochsenmarkbrösel darüber streuen und beiseitestellen.

    6.Die Pinienkerne in derselben Pfanne anrösten und mit etwas Holundersirup ablöschen. Den Saft einer Viertel-Zitrone dazugeben.

    7.Joghurt mit Holundersirup mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt zuunterst in die Teller löffeln, dann die Röllchen mit dem Mark-Topping oben drauflegen und mit den Pinienkernen bestreuen.

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    Rezept von Grill den Henssler
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