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Schnitzelchen aus der Schweinelende dazu Steinpilz-Soße und Bratkartöffelchen

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinelende Parierrt1 ganze
Salz , Pfeffer a.d.M. etwas
Eier Freiland3 ganze
Mehl (doppelgriffig) etwas
Paniermehl etwas
Öl+Butter zum braten etwas
Steinpilz-Soße
Steinpilze (gefroren)200 gr.
Schalotte gewürfelt1 kleine
Selbst gem. Gemüse Paste2 Teel
Wasser etwas
Sahne 30% Fett1 halber Becher
Kümmelpulver etwas
Zitronensaft1 Spritzer
Salz Pfeffer etwas
Mehl (doppelgriffig)1 Teel.
Schnittlauch frischer od. gefr.
Bratkartoffeln
Kartoffeln festkochend6 gekochte
Butter u. Öl zum braten etwas
Salz , Pfeffer , Majoran etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Soße

    1.Die Schalotten klein würfeln , und leicht angehen lassen ohne Farbe und ohne Fett . Dann die Steinpilze dazu geben nur etwas Fett zugeben , kurz bevor sich die Flüssigkeit verflüchtigt das Mehl darüber streuen und mit der Brühe die ich mit heißen Wasser angebrüht habe angießen . Gut rühren und dann mit der Sahne verfeinern. Mit Salz sowie Pfeffer und wichtig den Kümmelpulver abschmecken . Warm halten

  • Schnitzelchen

    2.Die Lende parieren , und Schmetterlings Steaks davon abschneiden . Mit einem kleinen Stieltopf etwas anklopfen . Würzen , das Öl und einen Klecks Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen . Die Schnitzelchen panieren und langsam goldgelb aus backen .

    3.Da ich noch gekochte Kartoffeln hatte , habe ich sie geschält , in schmale Spalten geschnitten und neben bei angebraten , Eine Schalotte in grobe Würfel dazu gegeben , gewürzt , wie oben beschrieben , Das ganze anrichten , wer mag einen kleinen Salat dazu reichen , fertig . Die kleine Dinger brauchen nicht lange ,sie sind herrlich zart .

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