Zutaten fรผr 6 Personen
fertig gekochter Milchreis (in meinem KB) | 400 Gramm |
Kirschkompott (Grรผtze) | |
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Kirschen frisch (oder TK Ware) | 500 Gramm |
Zucker | 150 Gramm |
Sternanis | 1 Stรผck |
Zimtstange | 1 Stรผck |
entweder | etwas |
Bio Kirschfruchtsaft | 400 ml. |
sรผsslichen Rotwein | 100 ml. |
oder nur Kirschsaft 500 ml. | etwas |
Kardamon (eine Kapsel) | ein Hauch |
Vanilleschote ausgekratzt | 1 Stรผck |
Vanillemark aus der Schote | 1 Stรผck |
Pfeilwurzmehl (hat einen hรถheren Bindungsgrad) | 1 Teelรถffel |
Kirschsaft | 50 ml. |
Zitrone frisch (nur den Saft) | 1 Stรผck |
zum Schichten | |
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Schaumkรผsse | 6 Stรผck |
Zubereitung
am Tag davor
1.Stellen sie den Milchreis wie in meinem Rezept beschrieben her. Wenn sie Zeit haben dann finden sie es unter dem Link = >>>>> https://www.kochbar.de/rezept/524975/Biggi-s-Dessert-Milchreis-Grundrezept.html >>>>> Anderenfalls kann man natรผrlich auch ein eigenes Lieblingsmilchreisrezept oder vielleicht sogar ein fertiges Produkt verwenden.
der Kirschkompott (Grรผtze)
2.Geben sie die entkernten Kirschen (oder TK Ware in einen Topf und erhitzen diese mit dem Zucker der Zimtstange und dem Sternanis bis die Flรผssigkeit (sie wird beim erhitzen frei gesetzt von den Kirschen) dicklich wird. Das ist fast ein Karamellisierungsvorgang. Dann lรถschen sie mit dem Saft und dem Wein das ganze ab- bzw. fรผllen den Topf damit. Geben sie jetzt den Inhalt der Kardamon-Kapsel gemรถrsert ebenfalls hinzu. Lassen sie nun die Kirschen ein bisschen kรถcheln. Achten sie darauf dass nicht zu stark einreduziert wird. Dann Zimstange und Sternanis herausfischen.
3.Nun kratzen sie die Vanilleschote aus und geben das ausgekratzte Mark unter sanftem Rรผhren hinzu. Die Schote dann ebenfalls mit in den Topf. Dann noch den Saft der Zitrone und das ganze 5 Minuten simmern (kรถcheln) lassen.
4.Mischen sie nun Pfeilwurzmehl mit Kirschsaft und rรผhren es in die Kirschmasse ein. Wenn sie mit Pfeilwurzmehl binden darf die Masse nicht aufkochen- nur so lange erhitzen bis es das erstes mal blubbert. Kirschkompott (Grรผtze) vom Herd nehmen. Sie brauchen sie nicht komplett abkรผhlen lassen.
das Schichten
5.Geben sie in Glรคser als erstes Kirschen (direkt nachdem sie abgebunden wurden). Dann in jedes Glas einen Schokokuss kopfรผber hinein und 2-3 Esslรถffel Milchreis. Nach jeder Befรผllung die Glรคser leicht aufklopfen damit alle Zwischenrรคume befรผllt werden und der Schokokuss am Ende nicht mehr sichtbar ist. Wieder Kirschen (2-3 Esslรถffel) je Glas und dann wieder Milchreis u.s.w bis die Glรคser restlos so sind wie sie es wรผnschen. Das war es auch schon !!! Guten Appetit
Guten Appetit und kulinarische Grรผsse eure Biggi โฅ
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von cockingcool
vom
Kommentare zu โSchichtdessertโ