Paprikacremesuppe mit gebratenen Paprikastreifen und Croutons

Zubereitung

• 1.Das Brötchen in Würfel schneiden (ca. 1 cm) und mit der Butter in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten.

  2.Die Schalotten schälen, würfeln und in dem Öl anbraten. Den Sellerie schälen, grob würfeln und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den gelben Paprika halbieren, Kerne und Häute im Inneren entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit 0,1 gr. Safranfäden (1 Portionsbriefchen) zufügen und die Paprikastücke weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, die Sahne zufügen und wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  3.In der Zwischenzeit den roten Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Im Olivenöl anbraten und weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikastreifen der Suppe zufügen und sie mit den Croutons bestreut servieren.

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  Rezept von redif
  vom 04.12.2018

  
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