Zwiebelkuchen

Zubereitung

• 1.Das Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen, mit Butter und Wasser in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Tarteform (30cm) buttern, dünn mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auskleiden. Mit einer Gabel einstechen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

  2.Die Zwiebeln grob hacken, beide Schinkensorten getrennt in feine Streifen schneiden. In Butterschmalz Schinkenspeck und Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Von der Platte nehmen und den Kochschinken, den Parmigiano und die Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Basilikum, Sauerampfer, Kresse, Kerbel, Boretsch, Pfefferminze, Thymian, Majoran, Oregano... - wenn man nichts frisches da hat, geht auch eine gute TK-Mischung) untermischen.

  3.Den Teigboden bei 225° Umluft mindestens 10 Minuten blindbacken, bis er eine knusprige Oberfläche hat. Die Zwiebelmischung auf dem Boden verteilen. Die Eier mit dem Schneebesen verquirlen, mit Sahne und geriebenem Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über die Zwiebelschicht gießen.

  4.Den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 225° Umluft backen, dann in ca. 20 Minuten bei 175° fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Dazu schmeckt neuer Wein bzw. Federweißer vorzüglich!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von redif
  vom 12.10.2018

  
• Weiterlesen