Rindersteak mit Knoblauch und Hollandaise-Spargel

Zubereitung

• 1.Die Steaks mit dem Öl "einstreicheln", mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann eine Pfanne stark erhitzen und die geölten Steaks pro Seite eine Minute lang darin braten.

  2.Die Hitze reduzieren, die Schalotten mit einem Teelöffel Öl dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten brutzeln lassen. Die Steaks mit 2 Prisen Steakgewürz bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie verpackt noch etwas ruhen lassen. Die Schalotten mit dem Weinbrand parfumieren, mit dem restlichen Steakgewürz würzen und bei starker Hitze noch einmal kräftig aufkochen.

  3.Nebenbei die Beilagen zubereiten. Dazu den Spargel -wie gewohnt- nur etwa 10 Minuten lang garen, die Sauce Hollandaise** erhitzen und den Spargel damit anrichten. Die Steaks mit dem frisch gehackten Knoblauch bestreuen, mit dem Bratsud aus der Pfanne und mit etwas Hollandaise nappieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

  4.Dazu passen kleine Kartoffeln oder Spätzle. Guten Appetit!!

  5.** Meine Hollandaise mach ich auch gerne selber, aber wenn die Zeit knapp ist, greife ich schon mal -wie heute- zur fertigen. Dabei bevorzuge ich aber die von "Lukull" - die ist besonders gut und ich bekomme sie sogar bei meinem Fleischer.

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  Rezept von mimi
  vom 04.06.2018

  
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