Zutaten fรผr 2 Personen
Rehfleisch (aus Keule, Schulter, Nacken) | 400 Gramm |
Butterschmalz | 1 Esslรถffel (gestrichen) |
Zwiebel rot ( groร) | 1 Stรผck |
Rotwein, halbtrocken | 100 ml |
Fleischbrรผhe | 400 ml |
Wacholderbeeren | 5 Stรผck |
Pimentkรถrner | 4 Stรผck |
Pfefferkรถrner | 5 Stรผck |
Lorbeerblatt | 2 Stรผck |
Zucker braun | etwas |
Zubereitung
1.Tiefgekรผhltes Rehfleisch aus der Packung nehmen und im Kรผhlschrank รผber Nacht zugedeckt auftauen lassen.
2.Fleisch aus der Schรผssel nehmen und trocken tupfen und eine Weile stehen lassen, so dass es nicht mehr kalt ist. Fleisch ist schon in Stรผckchen geschnitten. Nicht wรผrzen.
3.In einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen und das Fleisch krรคftig anbraten. Dann die zerstoรenen Wacholderbeeren und die anderen Gewรผrze dazugeben sowie die klein geschnittene rote Zwiebel, alles mitbraten. Dann mit dem Rotwein ablรถschen und alles reduzieren lassen.
4.Brรผhe aufgieรen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann etwas Zucker darรผberstreuen, schwarzen Pfeffer aus der Mรผhle und abschmecken. Die Soรe hat sich von selbst eingedickt, falls nicht, dann mit etwas Speisestรคrke andicken und noch kรถcheln lassen.
5.Dazu gibt es Rotkohl und Salzkartoffeln.
6.Die Bildtitel werden nicht richtig zugeordnet.
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vom
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