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Rehgulasch

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Rehfleisch (aus Keule, Schulter, Nacken)400 Gramm
Butterschmalz1 Esslรถffel (gestrichen)
Zwiebel rot ( groรŸ)1 Stรผck
Rotwein, halbtrocken100 ml
Fleischbrรผhe400 ml
Wacholderbeeren5 Stรผck
Pimentkรถrner4 Stรผck
Pfefferkรถrner5 Stรผck
Lorbeerblatt2 Stรผck
Zucker braun etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Tiefgekรผhltes Rehfleisch aus der Packung nehmen und im Kรผhlschrank รผber Nacht zugedeckt auftauen lassen.

    2.Fleisch aus der Schรผssel nehmen und trocken tupfen und eine Weile stehen lassen, so dass es nicht mehr kalt ist. Fleisch ist schon in Stรผckchen geschnitten. Nicht wรผrzen.

    3.In einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen und das Fleisch krรคftig anbraten. Dann die zerstoรŸenen Wacholderbeeren und die anderen Gewรผrze dazugeben sowie die klein geschnittene rote Zwiebel, alles mitbraten. Dann mit dem Rotwein ablรถschen und alles reduzieren lassen.

    4.Brรผhe aufgieรŸen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann etwas Zucker darรผberstreuen, schwarzen Pfeffer aus der Mรผhle und abschmecken. Die SoรŸe hat sich von selbst eingedickt, falls nicht, dann mit etwas Speisestรคrke andicken und noch kรถcheln lassen.

    5.Dazu gibt es Rotkohl und Salzkartoffeln.

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