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Fenchel-Suppe

30 Minleicht
Fenchel-Suppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel1 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Kokosöl1 EL
Fenchelknollen2 Stk.
Tomatenmark2 EL
passierte Tomaten aus der Flasche850 ml
Gemüsebrühe400 ml
Milch, Pflanzenmilch oder Sahne300 ml
Ahornsirup1 EL
beliebiges Nussmus1 EL
Zitronensaft2 EL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im erhitzten Öl in einem Topf kurz andünsten. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Rest kleinschneiden und in den Topf geben. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.

    2.Jetzt kommen passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Hafermilch mit in den Topf. Ca. 12 Minuten auf kleiner Stufe mit aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Nussmus, Ahornsirup und Zitronensaft unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern und anschließend fein cremig pürieren.

    3.Zum Servieren mit etwas Balsamico-Reduktion beträufeln. Frischen Basilikum darüberzupfen. Nach Belieben etwas gerösteten Sesam darüberstreuen. Auch ein wenig getrockneter Oregano passt gut dazu. Sehr gerne schneide ich auch alte Brotreste in Würfel und brate diese in Olivenöl zu Croutons. Würzen kann man diese beliebig (ich verwende meistens einfach ein Bruschetta-Gewürz).

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    Rezept von Sri_Devi
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