Zutaten fรผr 2 Personen
Schalotten, gewรผrfelt | 2 |
Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 |
Paprikaschote, fein gewรผrfelt | ½ |
Chilischote, fein gehackt | ½ |
Paprika edelsรผร | 2 TL |
Kreuzkรผmmel | 1 TL |
Koriander, gemahlen | ½ TL |
Tomatenmark | 1 EL |
Strauchtomten, gewรผrfelt | 8 kleine |
prรผierte Tomaten | 200 g |
Blattpetersilie gehackt | 1 Bund |
Eier | 4 |
Piment d'Espelette | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | etwas |
Salz | etwas |
Olivenรถl | etwas |
^Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 30 Min
50 Min
1.In einer Pfanne etwas Olivenรถl erhitzen und darin die Schalotten, den Knoblauch, die gewรผrfelte Paprika und die halbe Chilischote ca. 5 MInuten bei mittlerer Hitze durchschwitzen. Dann das Paprikapulver, den Kreuzkรผmmel, den Koriander, den Zucker und das Tomatenmark dazugeben und ca. 2 MInuten mitrรถsten.
2.Dann die gewรผrfelten Tomaten und die pรผrieren Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken und ca. 10 Minute bei mittlerer Hitze kรถcheln, bis sich ein Groรteil der Flรผssigkeit verflรผssigt hat. Nun die Hรคlfte der Petersilie unterrรผhren und mit dem Lรถffel 4 Mulden in die Mitte drรผcken und in jede Mulde ein Ei gleiten lassen.
3.Nun einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eier bei mittlerer Hitze ca. 8 -10 Minuten stocken lassen. Dann mit der restlichen Petersilie bestreuen und geniessen. Bei uns gab es Fladenbrot dazu,
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vom
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