Gemüsepfannkuchen

Zubereitung

• 1.Aus Eier, Milch, Mehl und Gewürzen einen Teig herstellen und kurz beiseite stellen.

  2.Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden, den Knoblauch auspressen und in einer Pfanne mit Öl andünsten, ebenso die Zucchini und die Paprika kleinschneiden und dann dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Chiligewürz, 1 TL Bouillongewürz und Paprikagewürz würzen und al dente zur Seite stellen.

  3.Den Quark in eine Schüssel geben salzen und pfeffern, 1 TL Bouillongewürz dazugeben, ebenso Chiligewürz und eine scharfe Chilisauce (1-2 TL) , und 2 TL Balsamicocreme. Dann das Tomatenmark hinzugeben und alles gut verrühren. Dann die Tomaten geviertelt dazugeben.

  4.Dann die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Öl backen und in der zwischenzeit schon mal den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

  5.Dann die Pfannkuchen auf das Blech legen, die Gemüsemischung darauf verteilen zusammenklappen und etwas ger. Emmentaler drüberstreuen und goldbraun backen.

  6.Mit dem Tomatenquark und einem Salat nach Wahl servieren.

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  Rezept von Kraueterhexe1971
  vom 13.06.2009

  
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