Name: Arroz Marisco (Juan Amador)
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 Stk. Hummer frisch; 200 g Carabineros; 200 g Jacobsmuscheln; 200 g Kaisergranaten; 500 g Langkornreis; 1 Stk. Zwiebel weiß; 3 Stk. Knoblauchzehen; 500 ml Tomaten passiert; 2 l Krustentierfond; 250 ml Weißwein; 250 ml Portwein weiß; Zitrone; Salz und Pfeffer; Piri Piri Gewürz; 1 Bund Koriander frisch; 100 g Butter; 100 ml Olivenöl

Arroz Marisco (Juan Amador)

1 Std 15 Minmittel-schwer

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Arroz Marisco (Juan Amador) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Hummer frisch	1 Stk.
Carabineros	200 g
Jacobsmuscheln	200 g
Kaisergranaten	200 g
Langkornreis	500 g
Zwiebel weiß	1 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Tomaten passiert	500 ml
Krustentierfond	2 l
Weißwein	250 ml
Portwein weiß	250 ml
Zitrone	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Piri Piri Gewürz	etwas
Koriander frisch	1 Bund
Butter	100 g
Olivenöl	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Den Europäischen Hummer kochen und in der Schale portionieren. Die Carabineros sowie die Kaisergranaten ausbrechen und halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Den Koriander fein hacken.
2.Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl farblos anschwitzen. Den Reis hinzufügen und mit Weiß- und Portwein ablöschen. Nun mit dem Krustentierfond auffüllen und bei leiser Hitze den Reis 3/4 fertig garen.
3.Die passierten Tomaten dazugeben. Kurz aufkochen und die Krustentiere sowie das Jacobsmuschelfleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Piri Piri und Zitrone abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4.Noch einmal kurz aufkochen lassen, den Koriander hinzugeben und sofort servieren.
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Rezept von Das perfekte Profi Dinner
vom 28.09.2017

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