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Weiße Hähnchen-Pfifferling-Bolo mit Parpadelle

leicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Hähnchenbrust400 g
Lauchzwiebeln4
Möhre50 g
Pfifferlinge150 g
Südtiroler Speck4 Scheiben
Knoblauchzehe1
Olivenöl1 EL
Weißwein150 ml
Rama Cremefine 7 %150 ml
Frischkäse2 EL
Hühnerbrühe instant1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Chili aus der Mühle etwas
Thymian frisch gehackt etwas
Rosmarin gehackt etwas
Nudeln Parpadelle300 g
Parmesan etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Pfifferlinge putzen und mit einem Pinsel oder Küchenpapier Erde bzw. Sand entfernen. Evtl. Erde durch kurzes Waschen entfernen. Pilze je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Lauchzwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Möhre schälen und ganz fein hacken. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und im Universalzerkleinerer klein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.

    2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenhack mit Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen. Pfifferlinge, Möhren, Knoblauch und Lauchringe im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Rama Cremefine ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Brühe und Kräutern würzen. Frischkäse unter die Sauce rühren. Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.

    3.In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Nudeln abgießen, mit der Sauce anrichten, Parmesan drüber reiben und mit Basilikum garnieren.

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