Kritharaki (Nudeln griechischer Art) Salat mit Fleischwurst und Ziegenkäse

Zubereitung

• 1.Kritharaki Nudelsalat Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und dann das Wasser weg werfen, Nudeln abtropfen lassen. In einem Schüssel legen und mit paar Tropfen Olivenöl beträufeln und vermischen. Sauere Gurken(Kornisor) in Scheiben schneiden. Fleischwurst würfeln. Paprika rot und grün in Würfeln schneiden Gechällte gekochte Karotten länglich vervierteln und würfeln. Ziegenkäse in 3x3 cm. großen Würfeln schneiden, Aubergine waschen, Strunk abschneiden länglich halbieren und würfeln. Sofort in kochendem Butterschmalz frittieren, auf Küchenpapier heraus nehmen, salzen, Pfeffern , mit Zitronensaft betröpfeln und erkalten lassen. Karotten, Gurken, Paprika, Gartenkräuter ;Auberginenwürfeln und die Fleischwurst zu den Nudeln fügen und alle Zutaten miteinander vermengen. Salatkrönung mit 4 El. Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 El. Cherryessig, 2 El. Zitronensaft, Knoblauch gepresst, 1 Schuss Gurkenwasser und 4 -6 El. Nudelkochwasser oder Hühnerbrühe verrühren und den Nudelsalat abschmecken Ziegenkäsewürfeln am Tisch über Nudelsalat auf Serviertellern legen

  2.Service: Kritharaki Nudelsalat in Salat Gläsern dekorativ arrangieren, zwischen den Salat Reihen paar Petersilie gehakten Blättern zerstreuen mit Ziegenkäse Würfeln dekorativ zuschließen und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 22.08.2017

  
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