Name: Wildragout mit Pilze
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Pilze; 600 g Rehfleisch; 2 Schalotten; 4 EL Crème fraîche; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Senf; 8 El Portwein; 8 El Rotwein; 1 EL Balsamico; 2 Tl Gewürzmischung (Wildgewürz); Nelken, gemahlen; Salz, Pfeffer; Öl, zum anbraten

Wildragout mit Pilze

leicht

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Wildragout mit Pilze - Rezept - Bild Nr. 1911

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Zutaten für 4 Personen


Pilze	200 g
Rehfleisch	600 g
Schalotten	2
Crème fraîche	4 EL
Tomatenmark	2 EL
Senf	2 EL
Portwein	8 El
Rotwein	8 El
Balsamico	1 EL
Gewürzmischung (Wildgewürz)	2 Tl
Nelken, gemahlen	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
Öl, zum anbraten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Rehfilet in Stücke schneiden, mit Wildgewüren gut einreiben und in einer Pfanne mit Öl kurz von allen Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zum Bratenfond in der Pfanne Portwein, Rotwein, Creme fraiche, Senf, Honig und Tomatenmark geben und gut vermischen. Mit Essig, gemahlenen Nelken, Salz, Pfeffer und Wildgewürz kurz aufkochen lassen.
2.Pilze putzen, eventuell klein schneiden und mit den Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten, alles kurz anbraten, Suche darüber gießen, Fleisch einlegen und dünsten, bis das Fleisch gar ist. P.S. Man kann selber entscheiden was man dazu essen möchte, ich habe dazu Bratkartoffeln gegessen.
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Rezept von Jessica04
vom 13.02.2017

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