Name: Karotten Bananen Nuss Kuchen - einfach - von Sri_Devi
Total time: 90 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 200 g Dinkel Mehl Type 630; 50 g Kokosmehl alternativ gemahlene Nüsse; 2 TL Weinstein-Backpulver; 1 Msp Salz; 1 TL Zimt; 1 TL (gestrichen) geriebener Ingwer; 1 Msp gemahlene Nelken; 100 g Medjool-Datteln; 2 EL gemahlene Leinsamen; 70 g Olivenöl oder anderes Öl zum Backen; 160 g ungesüßtes Apfelmus; 1 Stk. sehr reife Banane; 250 g fein geraspelte Karotten; 50 g Rosinen; 50 g gehackte Pecannüsse

Karotten-Bananen-Nuss-Kuchen

1 Std 30 Mineinfach

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Karotten-Bananen-Nuss-Kuchen - Rezept - Bild Nr. 3095

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Zutaten für 1 Personen

Zutaten für eine Person


Dinkel Mehl Type 630	200 g
Kokosmehl alternativ gemahlene Nüsse	50 g
Weinstein-Backpulver	2 TL
Salz	1 Msp
Zimt	1 TL
geriebener Ingwer	1 TL (gestrichen)
gemahlene Nelken	1 Msp
Medjool-Datteln	100 g
gemahlene Leinsamen	2 EL
Olivenöl oder anderes Öl zum Backen	70 g
ungesüßtes Apfelmus	160 g
sehr reife Banane	1 Stk.
fein geraspelte Karotten	250 g
Rosinen	50 g
gehackte Pecannüsse	50 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Die Leinsamen ca. 5 Minuten in 5 - 6 EL Wasser einweichen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
2.Olivenöl, Leinsamen, Apfelmus, Banane und Datteln pürieren. Mit der Mehlmischung verrühren und zuletzt Karotten, Rosinen und gehackte Nüsse unterheben.
3.In einer gefetteten Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und ca. 45 - 60 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
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Rezept von Sri_Devi
vom 17.06.2017

Karotten-Bananen-Nuss-Kuchen