Gesunde Apfel-Karotten-Muffins
40 Minleicht
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Äpfel, ca. 200 g | 2 Stk. |
| Karotten | 200 g |
| Nüsse, z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne | 100 g |
| Eier | 2 Stk. |
| Kokosblütenzucker | 2 EL |
| Ahornsirup | 2 EL |
| Raps- oder Sonnenblumenöl | 85 g |
| Dinkelvollkornmehl | 200 g |
| Zimt | 1 TL |
| Rosinen nach Belieben | 4 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1060 (253)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate23,3 g
Fett14,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1060 (253)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate23,3 g
Fett14,8 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 25 Min
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Die Zubereitung ist hier für den Thermomix beschrieben, aber man kann die Muffins natürlich auch herkömmlich zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Nüssen im Mixtopf 7 Sekunden auf Stufe 6 zerhacken.
2.Anschließend alle Zutaten außer Rosinen dazugeben und 16 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Die Rosinen dazugeben und kurz im Linkslauf unterrühren. Den Teig in ein vorbereitetes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Tipp:
3.Statt Karotten kann man auch Kürbis verwenden. Wer noch weniger Zucker verwenden möchte, lässt den Ahornsirup weg.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Sri_Devi
vom
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