Wildpastete
mittel-schwer
Bild 1 von 1 Wildpastete 
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Wildfleisch gegart | 500 Gramm |
| Kalbfleisch roh | 100 Gramm |
| Schweinefleisch roh | 100 Gramm |
| frischer Speck | 100 Gramm |
| Wurzelgemüse -300g Sellerie, 2 Petersilwurzeln, 2 Zwiebeln, 0,5 Porree | etwas |
| Eier | 2 Stück |
| Cognac | 1 Schuss |
| Portwein | 1 Schuss |
| Obers | 125 ml |
| Pastetengewürz | 1 Messerspitze |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| dünn geschnittener Speck zum Auskleiden der Form | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)693 (166)
Eiweiß18,0 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett9,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)693 (166)
Eiweiß18,0 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett9,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Wild-, Kalb-, Schweinefleisch zusammen mit dem Wurzelgemüse waschen und gemeinsam mit dem Speck mit hilfe einer Flotten Lotte feinst faschieren. Eier und Gewürze dazu mischen und mit Cognac, Portwein und Obers abschmecken. Eine Backform komplett mit Speck auskleiden und die Pastete einlegen. Etwa 2 bis 3cm Wasser in die Form füllen und alles mit Bratfolie abdecken. Die Pastete nun im Wasserbad bei mäßiger Hitze (ca.120 Grad) im Rohr ca.1-1 1/2 Stunden pochieren. Eventuell mit einem Baguette servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von T****0
vom
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