Kressesuppe mit Hummerschaum

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und ebenfalls kurz andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben. Die Kresse kleinschneiden und ebenfalls dazugeben. Alles 30 Minuten kochen lassen. Danach pürieren. 200 ml Schlagsahne dazugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für den Hummerschaum 200 ml Schlagsahne erhitzen und die Hummer-Suppen-Paste darin auflösen. 200 ml Hummerfond unterrühren. Mit etwas Fondor würzen. Das Ganze gut durchkühlen lassen und mit Hilfe eines Sahnesboys auf die fertige Suppe sprühen

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  Rezept von C****a
  vom 25.10.2008