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Tomatensuppe mit Kokos

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten800 g
Kokosmilch, 400 g1 Büchse
gekörnte Gemüsebrühe1 TL
Zwiebeln2
Salz, Pfeffer, Zucker etwas
Öl etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Tomaten kurz überbrühen und dann häuten, in Würfel schneiden. (Ersatzweise auch Dosentomaten nehmen). Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl gasig dünsten. Tomaten zugeben. Mi Kokosmilch aufgießen. Gekörnte Brühe, Salz und Pfeffer und 1 TL Zucker zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser zugeben.

    2.Nun dem Mixstab fein pürieren und abschmecken. Wer will, kann noch etwas Sahne untermixen. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

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    Rezept von kuechenschelle
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