Bärlauchsüppchen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch nur schälen und andrücken. Den Bärlauch putzen und grob hacken.

  2.Einen Stich Butter in einem Topf mit etwas Öl zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch für 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch raus nehme und den Bärlauch dazugeben. Kurz anrösten und mit dem Wein ablöschen. Den Wein wenige Minuten reduzieren lassen und mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und für 5 Minuten simmern lassen.

  3.150ml Sahne dazugeben und mit dem Zauberstab aufmixen. Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Anrichten und ggf. die restliche Sahne anschlagen und dazugeben. Optional kann man ausgelassenen Bacon dazugeben.

• Serviervorschlag

  4.Ofen vorheizen, 100g Baconstreifen auf einem Backblech auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 150° für ca. 25 Minuten auslassen.

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  Rezept von T****2
  vom 23.04.2015

  
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