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Tiefkühlmenü von Klaus Velten

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tiefkühl-Lachs
Lachs tiefgefroren4 Stück
Zitronenabrieb1 Stück
Thymian etwas
Rosmarin etwas
Salz, mediterran etwas
Olivenöl etwas
Erbsencreme
Erbsen tiefgefroren200 Gramm
Butter1 Flocke
Sahne2 cl
Muskat etwas
Salz etwas
Croutons
Toastbrot ohne Rinde4 Scheiben
Butter20 Gramm
Knoblauchzehe geschält und angestoßen1 Stück
Salz, mediterran etwas
Tiefkühlkuchen im Glas
TK-Brownie200 Gramm
Mascarpone150 Gramm
Orange1 Stück
Vanilleschote1 Stück
Puderzucker60 Gramm
Sahne geschlagen80 Gramm
TK-Beerenmischung250 Gramm
Zucker50 Gramm
Zitrone1 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Tiefkühl-Lachs

    1.Den Fisch mit dem mediterranen Salz würzen, mit dem Abrieb einreiben, dann auf ein geöltes Backblech legen. Die Kräuter hacken und auf dem Fisch verteilen. Das Fischfilet im 80 Grad heißen Ofen ca. 25 Minuten garen.

  • Erbsencreme

    2.Butter und Sahne in einem Topf erhitzen, dann die Erbsen hinzugeben. Abschmecken und fein pürieren.

  • Croutons

    3.Toastbrot würfeln. Die Toastbrotwürfel mit Butter und dem Knoblauch in einer Pfanne knusprig angehen lassen. Anschließend mit dem Salz abschmecken.

  • Tiefkühlkuchen im Glas

    4.Den Brownie auftauen, klein schneiden und in die Gläser verteilen. Die Mascarpone mit Abrieb von einer Orange, Vanillemark und dem Puderzucker verrühren.

  • 5.Die Schlagsahne unterheben. Auf die Brownie füllen.

  • 6.Den Zucker im Topf karamellisieren und mit den TK-Beeren ablöschen. Mit der Vanilleschote aufkochen, mit Zitronensaft abschmecken und lauwarm ins Glas füllen.

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