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Kartoffelsuppe

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Kartoffeln vorwiegend festkochend1,20 kg
Suppengrรผn frisch1 Bd
Petersilie1 Bd
Lauchstange2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Rinderbrรผhe2 l
Speck durchwachsen100 g
Salz und Pfeffer etwas
Muskatnuss etwas
Knoblauch etwas
Liebstรถckel etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Die Kartoffeln schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden. Das Suppengrรผn putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Von den Kartoffelwรผrfeln etwa 150 g zur Seite legen und nicht mitkochen.

    2.AnschlieรŸend die Rinderbrรผhe aufkochen. Die Zutaten dazu geben, aufkochen und ca. 20 Minuten gar kochen.

    3.Nun die restlichen Zutaten putzen, waschen und in kleine Wรผrfel schneiden. Den Speck in der Pfanne auslassen und je nach Geschmack knusprig anbraten. Den Lauch und die Zwiebeln mit andรผnsten.

    4.In einer zweiten Pfanne die zur Seite gelegten Kartoffelwรผrfel in heiรŸem Fett knusprig braten.

    5.Die gekochten Kartoffeln in der Brรผhe mit einem Stabmixer pรผrieren. Hierbei aufpassen, dass die gesamte Masse nicht zu sรคmig wird.

    6.Den Speck, den Lauch, die Zwiebel und auch die knusprigen Kartoffelstรผckchen der beiden anderen Pfannen dazu geben und einen Teil zurรผckhalten, um diesen beim Servieren darรผber zu streuen.

    7.Die Suppe mit den Gewรผrzen abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie und Liebstรถckel bestreut servieren.

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