Zutaten fรผr 5 Personen
Kartoffeln vorwiegend festkochend | 1,20 kg |
Suppengrรผn frisch | 1 Bd |
Petersilie | 1 Bd |
Lauchstange | 2 Stk. |
Zwiebel | 2 Stk. |
Rinderbrรผhe | 2 l |
Speck durchwachsen | 100 g |
Salz und Pfeffer | etwas |
Muskatnuss | etwas |
Knoblauch | etwas |
Liebstรถckel | etwas |
Zubereitung
40 Min
1.Die Kartoffeln schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden. Das Suppengrรผn putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Von den Kartoffelwรผrfeln etwa 150 g zur Seite legen und nicht mitkochen.
2.Anschlieรend die Rinderbrรผhe aufkochen. Die Zutaten dazu geben, aufkochen und ca. 20 Minuten gar kochen.
3.Nun die restlichen Zutaten putzen, waschen und in kleine Wรผrfel schneiden. Den Speck in der Pfanne auslassen und je nach Geschmack knusprig anbraten. Den Lauch und die Zwiebeln mit andรผnsten.
4.In einer zweiten Pfanne die zur Seite gelegten Kartoffelwรผrfel in heiรem Fett knusprig braten.
5.Die gekochten Kartoffeln in der Brรผhe mit einem Stabmixer pรผrieren. Hierbei aufpassen, dass die gesamte Masse nicht zu sรคmig wird.
6.Den Speck, den Lauch, die Zwiebel und auch die knusprigen Kartoffelstรผckchen der beiden anderen Pfannen dazu geben und einen Teil zurรผckhalten, um diesen beim Servieren darรผber zu streuen.
7.Die Suppe mit den Gewรผrzen abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie und Liebstรถckel bestreut servieren.
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vom
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