Schweinefilet mit Pesto und Nudeln
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Zutaten für 4 Personen
| Fürs Pesto | etwas |
| Basilikun | 2 Bund |
| Petersilie | 3 Bund |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Pinienkerne | 20 gr. |
| geriebener Parmesankäse | 20 gr. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz , schwarzer Pfeffer | etwas |
| Fürs Fleisch | etwas |
| Schweinefilet | 600 gr. |
| Öl | 2 EL |
| Salz, schwarzer Pfeffer | etwas |
| rote Paprikaschote | 1 |
| Bandnudeln | 350 gr. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Für das Pesto die Kräuter ( einige Stiele zum garnieren zur Seite legen ) fein hacken. Knoblauch durchpressen oder hacken . Kräuter , Knoblauch , Pinienkerne und Parmesan mischen , Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Von Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden . Öl erhitzen und das Filet ca 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten, Würzen.
3.Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen .
4.Paprikaschote putzen, waschen und mit einen Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
5.Nudeln ins kochende Salzwasser geben und in 8 - 10 Minuten bißfest kochen. Kurz bevor die Nudeln gar sind , die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen.
6.Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit 3 EL Pesto mischen. Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von n****6
vom
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