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Baguette

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Fรผr 3 Baguette:
Roggenmehl, Type 1150150 g
Weizenmehl Type 550350 g
Trockenhefe1 Pรคckchen
Salz2 TL
Obstessig2 EL
flรผssiger Honig2 TL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min
  • 1.Beide Mehlsorten, Trockenhefe und Salz in einer Schรผssel gut vermischen. Essig, Honig und 250 ml lauwarmes Wasser verrรผhren und zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrรผhrgerรคts etwa 5 Minuten gut verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestรคuben und zugedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.

    2.Teig leicht mit Mehl bestรคuben, aus der Schรผssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsflรคche nochmals kurz durchkneten. Baguetteteig in 3 Stรผcke teilen und jeweils auf wenig Mehl zu einer Rolle (ca. 26 cm lang) formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestรคuben und zugedeckt nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

    3.Backofen auf 220ยฐ C (Umluft: 200ยฐ C) vorheizen. Baguettebrote mit einem scharfen Messer mehrmals diagonal einschneiden und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen die Baguettes auf einem Gitter auskรผhlen lassen.

    4.Tipp: 1 Pรคckchen Trockenhefe entspricht ca. 21 g frischer Hefe (1/2 Wรผrfel) und reicht fรผr 500 g Mehl.

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    Rezept von tigerlilly63
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