Fleisch – gebratenes Schweinenackenkotelett Elsässer Art

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Backofen auf 200 Grad Infragrillstufe vorheizen

• 2.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel halbieren und in feine Ringe hobeln. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken pürieren.

• 3.Dörrfleisch fein würfeln.

• 4.Das Ei leicht verkleppern.

• 5.Koteletts waschen gut trocken tupfen und in Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen leicht plattieren.

• 6.Rösti wie in meinem KB beschrieben zubereiten und warm stellen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts ohne zu würzen von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Danach warm stellen.

• 8.In der gleichen Pfanne das Dörrfleisch anbraten. Die Zwiebelringe dazu geben. Bei mässiger Hitze unter gelegentlichen umrühren weiter braten bis die Zwiebelringe eine goldgelbe Farbe annehmen.

• 9.In einer Schüssel das Ei mit dem Schmand, der Dörrfleisch-Zwiebelmischung und den pürierten Knoblauch zu einer Schmandcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

• 10.Die Koteletts in eine feuerfeste Auflaufform geben und die Schmandcreme auf den Koteletts verteilen.

• 11.Das ganze auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und auf der Infragrillstufe in etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.

• 12.In den letzten 5 Minuten die Koteletts mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und fertig gratinieren.

• Servieren:

  13.Auf vorgewärmten Tellern je ein Rösti und ein Kotelett legen. Mit Petersilie bestreuen.

• Anmerkung:

  14.Dazu gibt’s frischen Blattsalat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 05.12.2014

  
• Weiterlesen